Rosenküchlein mit Apfel-Mandelfüllung

Die Rose sieht nicht nur schön aus, sie duftet auch unglaublich gut. Rosen Rezepte sind etwas ganz Besonderes und eher selten. Dieses Rosen Rezept gibt Inspiration. Die Zubereitung macht Spass und wenn man das Prinzip einmal verstanden hat, ist die Herstellung dieser Rosenküchlein auch gar nicht schwer. Apfel-Rosen aus Blätterteig sind ja schon bekannt, hier zeigen wir Ihnen eine Alternative mit feinen Gewürzen wie Zimt, Vanille und Kriandersamen. Das Rosenwasser schenkt der Füllung der Rosenküchlein das gewisse Rosen-Aroma.

Ergibt 12 Stück

500 gr Yufka Teig (Yufka sind ausgewallte Teigblätter, ähnlich wie Strudelteig)

100 gr Margarine o. Butter, geschmolzen

1 Zimtstange

1/2 Vanilleschote, aufgeschnitten

1/4 TL Koriandersamen

1/2 Zitrone Saft

1 L Wasser

1 TL Zimt

1 EL Kokosöl flüssig, für die Muffinform

5-6 Äpfel rot, Pink Lady oder feste Sorte nach Wahl

Füllung

120 gr Mandeln, geschält, fein gemahlen

3 EL Kokosöl

4 EL Agaven- oder Ahornsirup

3 TL Rosenwasser

1 EL Puderzucker

12-er Muffinform

In der Vorbereitung wird das Muffinblech mit Kokosöl eingefettet, so dass es später mit den Rosenküchlein gefüllt werden kann.

Für die Füllung, alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmässigen Masse vermischen.

In einem Topf Wasser mit Zimtstange, Vanilleschote, Koriandersamen und Zitrone bereitstellen. Äpfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und sofort ins Wasser geben. Auf mittlerer Hitze ca. 10-15 Min köcheln, bis die Äpfel weich sind, damit sie verarbeitet werden können.

Währenddessen Yufkateigblatt auf einem grossen Brett ausbreiten, übrige Teigblätter in einem feuchten Küchentuch einrollen zur Seite legen. Das ausgebreitete Yufkateigblatt mit Margarine bestreichen und ein nächstes Teigblatt genau darüber legen. Dies wiederholen bis 4 Teigblätter aufeinander liegen. Die Teigblätter nun gleichmässig in 6 gleich grosse Rechtecke schneiden und  jeweils 3 dieser Rechtecke vorsichtig an die Innenwände der Muffinformen legen, sodass die Ecken aufrecht stehen. Mit den weiteren 4 Teigblättern gleich verfahren.

Auf die Böden der Muffinformen jeweils einen gestrichenen Esslöffel Füllung geben und festdrücken.

Ein weiteres Teigblatt auslegen und mit Margarine bestreichen. Dieses in 4 cm breite Streifen der Länge nach schneiden. Die Apfelscheiben werden dann leicht überlappend auf die Hälfte des Teigstreifen gelegt und mit Zimt bestreut. Wichtig hierbei ist, dass die Runde Kante der Apfelscheibe etwas über den Rand des Teigstreifens ragt. Der leere Teil des Teigstreifen mittig über die Äpfel falten und den gesamten Streifen vorsichtig eng einrollen, sodass eine Rose entsteht. Diese dann vorsichtig in der Muffinform platzieren.

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Muffins in der unteren Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen, dann vorsichtig herausheben und weiter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Die Königin der Blume ist bei uns ganz wichtig. Wir schätzen die Wildrose in unserer Pflegeserie für Gesicht und Körper und verarbeiten die Wildrosensorte Rosa Mosqueta. Dort nutzen wir insbesondere das wertvolle Kernöl der Rosa Mosqueta, es ist das Hagebuttenkernöl. Den Rosenduft steuert die Damaszener Rose bei. Mehr über die Wildrose bei Weleda und die Wildrose Pflegeserie.