Festliches Dessert: Granatapfel Crème

Sind Sie noch auf der Suche nach einem besonderen Dessert? Edel soll es sein, köstlich und gesund. Heike Müller von @tastyasheck hat diese Granatapfelcreme mit Grapefruit und Pistaziencrumble kreiert. 

Was dieses Dessert besonders macht
Freuen Sie sich auf diese fruchtig-frische Granatapfelcreme mit Grapefruit und Pistaziencrumble. Besonders sind die abwechslungsreichen Texturen von cremig bis crunchy und die Kombination der frischen, gesunden Zutaten aus Granatapfel, Grapefruit und Pistazien. Feinen Grapefruit Filets, knackige Granatapfelkerne, eine samtigen Creme und ein köstliches Topping mit Pistaziencrumble macht aus diesem Dessert ein unvergessliches Geschmackserlebnis und eignet sich daher sehr gut zu besonderen Anlässen. Selbst nach den Festtagen wird dieses Dessert noch lange ein unvergessliches Highlight bleiben.

Was ist das Beste an der Granatapfelcreme? 
Dieses Dessert ist nicht nur edel und fein komponiert, sondern auch sehr gesund. 

• Ein Dessert, das von der Süsse der Früchte lebt und bei Wunsch ohne raffinierten Zucker auskommt
• Nur für den Pistazien Crumble kann nach Wunsch ganz wenig Kokosblütenzucker verwendet werden
• Enthält weder Butter noch Ei
• Steckt voller Vitamine
• Enthält gesunde Nüsse
• Natürlich gesüsst mit Datteln

Edel und raffiniert
Granatapfel gilt bei uns seit jeher als wertvolle exotische Frucht und steht in unserem Kulturkreis als Symbol für Leben, Fruchtbarkeit und Sinnlichkeit. Bei Weleda schätzen wir den Granatapfel als in Gesichts- und Körperpflege besonders aufgrund seiner antioxidativen und regenerierenden Fähigkeiten. Seine Wirkstoffe dynamisieren und glätten die Haut auf natürliche Weise.
 

Und so wird das Rezept gemacht
Granatapfelcreme mit Grapefruit und Pistaziencrumble

4-6 Personen

Für die Granatapfel Creme

70 gr Macadamianüsse

1 Dose Kokosmilch (12 h im Kühlschrank gekühlt)

2 Medjool Datteln, entsteint

4 EL Granatapfelsaft

1/2 Bio Grapefruit, Zeste

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1 Prise Kardamom

1/2 TL Rote Beete Pulver*

*oder 1 TL sehr fein geraffelte rote Randen

Macadamianüsse 1/2 h in heissem Wasser einweichen, abspülen. Die Kokosmilch vorsichtig öffnen und nur den festen Teil* mit einem Löffel herausheben Alle Zutaten in einem starken Standmixer ca. 1-2 Minuten zu einer samtigen Masse vermengen. 4 Stunden kühl stellen.

*Den flüssigen Teil nicht verwenden, dieser kann in einem gut verschlossenen Glas bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Für den Pistaziencrumble

25 gr Pistazien

25 gr Haferflocken, feinblättrig

25 gr Kokosmehl

15 gr Kokosblütenzucker

1 Prise Meersalz

1/4 TL Zimt, gemahlen

Pistazien in einer beschichteten Pfanne für ca. 5 Min bei mittlerer Hitze rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Pistazien in einem Mixer zu einer groben Masse zerkleinern. Mit allen anderen Zutaten mischen und im Backofen bei 160 Grad 10 Min backen. Kurz wenden und weiter 5-10 backen bis der Crumble leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Zum Schichten

1 Pink Grapefruit

1 Granatapfel

Lösen Sie die Kerne des Granatapfels vorsichtig aus der Schale, damit sie bereit sind. Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen, sodass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Frucht vorsichtig filetieren, dabei entlang der Schnitze mit einem Messer einen Schnitt setzen und Segmente herauslösen.

Serviertipp

Die Granatapfel Crème sieht in kleinen Gläschen wunderschön serviert aus und schmeckt durch die verschiedene Schichtung wunderbar lecker: Die Gläser abwechselnd mit Frucht und Creme befüllen, mit Granatapfel starten, Grapefruit darüber geben. Dann mit der Creme auffüllen und Pistaziencrumble bestreuen. Mit einigen Granatapfelkernen abschließen.

Spezialtipp zur Verarbeitung des Granatapfels

Am oberen und unteren Ende des Granatapfels eine Scheibe abschneiden, sodass die Segmente sichtbar werden. Frucht von außen entlang der Segmente einritzen und Segmente herausheben. Die Kerne vorsichtig von der Schale trennen.